高二年八班 石逸男 什锦炒饭

什锦炒饭

材料清单：

什锦炒饭

材料清单：

米饭

卷心菜 三叶

火腿肠 半根

鸡蛋   两个

加工步骤：

1. 将卷心菜叶洗净，切成细丝，置于一旁待用。

（注意：要将卷心菜叶按相同方向重叠放好再一起切；

分两次切，两次切的方向垂直。）

2. 将两个蛋打入碗中，加几滴清水和小半勺盐，搅拌均匀。

3.将火腿肠切成薄片。

这样食材就全都准备完毕了。

4.开小火，锅内淋一层油，待油稍热（约1-2分钟）后将火腿肠放进锅内，不断翻面，炸至表面颜色变深后取出。

（注意：火腿肠尽量不要重叠；炸的时间可依个人喜好而定。）

5.开中火，再将油热1-2分钟，倒入鸡蛋液，翻炒至蛋花状；再倒入卷心菜丝，继续翻炒5-6分钟。

6.放入米饭，继续翻炒，注意要将米饭压散开；然后加三锅铲酱油和一锅铲醋，撒适量椒盐，再翻炒一会儿。

7.最后，开小火，将火腿肠再铺到炒饭上热一分钟，什锦炒饭就完成了。

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改进提升：

对比：香肠切丁比较好看，但吃起来没有满足感；加虾丁更加营养美味。

反思：炒饭时翻炒不够迅速，导致成品有些焦味。